January 2009 Archives

今日は一人分作ればいいし、鶏肉のきじ焼き丼を作ろう。と思って、冷凍室から鶏のむね肉を一枚出してレンジ解凍。そろそろいいかと取り出したら、これが鶏の手羽元4本だったというオチ。きれいに交互にならべて冷凍してあったから、すっかり早とちりしてしまった。あたたたた。

覆水盆に返らず。一度解凍した肉をもう一度冷凍するわけにもいかんので、手羽元を使ってきじ焼きをつくることにした。

1. 手羽元の表面にフォークをぷすぷす刺す。長ネギは輪切りに。
2. めんつゆとショウガをビニール袋に入れてタレを作る。手羽元と長ネギを袋に入れて揉む。10分ほど漬け込む。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で温めてから、手羽元を加える。弱火から中火でしっかり中まで火が通るように気をつける。
4. 丼に盛ってできあがりー。

おいしかったけど、骨があるし間違えなければむね肉の方が良いと思うな。うん。

普段ほとんど料理もしないし、揚げ物なんてもっとしないのですが、何を思ったか自宅で唐揚げを揚げてみました。参考にしたレシピは、 All About の「ジューシーでおいしい鶏の唐揚げのレシピ」。

この記事の作り方はちょっと変わってる。まず、卵に片栗粉を少し入れた衣を使うところ。揚げてもちょっと色が黄色くて、甘くまろやかな味に仕上がります。そして、とんでもなく変わってるのがその唐揚げの揚げ方。180℃の油で２０秒揚げては取り出して20秒休ませる、20秒揚げては取り出して20秒休ませるの繰り返し。その回数5回から7回。なんじゃこりゃ。

これのおかげかどうかはわかりませんでしたが、美味しくできました。一応2種類作ってひとつはレシピ通り、もうひとつは醤油の代わりにたむらやの味噌漬けの残り味噌で味付けしてみました。おいしい。

ちなみに、レシピだと醤油小さじ1杯となってたけど、これでは少なかった気がする。

今度はいろいろ創作唐揚げを作ってみよう。

• ジューシーでおいしい鶏の唐揚げのレシピ - ［男の料理］All About