ロールキャベツを作った

一人暮らしをしてるときによく作ってたロールキャベツを作ってみました。もともとロールキャベツが好きで、自分のためによく作ってたシロモノで、当時のレシピを思い出しながら。

何故か肉がちょっとコンビーフみたいな味になったけど、まあまあよくできたので満足。が、まさか写真を撮るのを忘れるとは。。

材料(4人前)

• キャベツ：1つ
• 牛豚合挽肉：400g
• タマネギ：1つ
• 卵：1つ
• パン粉：少々
• ローリエ：1枚
• 塩：少々
• コショウ：少々
• コンソメキューブ：3個
• 煮ると美味しそうなもの(豆とか、ジャガイモとか、にんじんとか)：お好み

キャベツの皮を作る

1. キャベツの芯の周りに包丁を差して、芯をくり抜く。ずぶずぶ。
2. 外側からキャベツの皮を1枚ずつ丁寧に剥がす。破れないように。
3. 剥がした皮をザルに入れてよく洗う。
4. レンジで3分間温めて皮を柔らかくする。(または鍋で塩茹で。)
5. そのまま巻くと巻きにくいので、芯の固い部分を薄く削ぐ。削いだ部分は後で使うので取っておく。

ロールキャベツの種を作る

1. タマネギをみじん切りにする。
2. タマネギを軽く炒めて、冷ます。急ぐときは冷蔵庫にお願いする。
3. 挽肉、卵、パン粉(今回は無かったから小麦粉)をボウルに入れて混ぜる。
4. 冷めたタマネギを加えて、もう一回よく混ぜる。塩こしょうを少々。

ロールキャベツを包む

1. ロールキャベツの皮を広げて、手前の方に種を丸めて置く。
2. 一回り縦方向に回してサイドを固める。その後縦方向に巻ききる(伝わりにくい表現だな)。巻いたロールキャベツに楊枝は差さない(無駄に穴は空けない方が美味しい気がする。なんとなく)。
3. 巻いたロールキャベツを鍋にぎゅうぎゅうに敷き詰める。隙間には削いだキャベツの芯を詰めて動かないようにしっかり固定。
4. お好みで、豆やらジャガイモやら煮込むと美味しそうなものを入れる。
5. 余ったキャベツを上に押せて、落とし蓋的に使うのもかっこいい。
6. ロールキャベツの頭がぴょっこり出るくらいまで水を入れる。
7. コンソメキューブを細かく手でほぐしながらまんべんなく入れる。分量はお好みだけど、2〜3個くらいがいい気がする。
8. ローリエを入れるのも忘れずに。ま、忘れてもいっか。

ロールキャベツを煮る

1. 中火で温めて、沸騰したところで弱火にチェンジ。
2. 忍耐。ことこと煮る。夜に一度煮ておいて、朝まで寝かして、もう一度煮るのが理想。
3. キャベツがとろけたところで、塩コショウで味を整えて、でっきあがりー！

そうそう。ルクルーゼはあっという間に煮えるね。すごい。次は写真を忘れないぞ。